「喫茶店を開業したいあなたへ！知っておくべき利益率とデメリット」

---

喫茶店を開業する前に知っておくべきこと

当サイトは、アフィリエイト商品を紹介しています。（PR)

はじめに

喫茶店の開業を夢見るあなたへ。

あなたの夢が現実のものとなるように、心を込めてお手伝いさせてくださいね。

喫茶店ビジネスの魅力

喫茶店を開業するということは、ただコーヒーを提供するだけではありません。

それは、あなたの理想を形にし、お客様に心地良い時間を提供することです。

喫茶店一つ一つには、オーナーの個性が光ります。おしゃれな空間で、心温まる会話が生まれる場所を作りましょう。

開業を決める前に考えるべきポイント

開業を成功させるためには、いくつかの重要なポイントがあります。

立地選び、ターゲット顧客の理解、メニューの工夫など、様々な角度から計画を練りましょう。

焦らずじっくりと、あなたの喫茶店の理想の形を考えていきましょうね。

喫茶店の利益率の現実

一般的な利益率とは？

喫茶店のビジネスは、他の業種と比べても利益率が高いわけではありません。

しかし、しっかりと経営を行えば、安定した収入を得ることができます。

大切なのは、コストと収益のバランスを理解し、賢く経営することです。

利益を左右する要因

利益を左右する主な要因は、材料費、人件費、家賃などです。

これらのコストを抑えつつ、お客様に満足していただけるサービスを提供することが大切です。

工夫次第で、利益率を上げることが可能ですよ。

利益率の計算について

• 利益 = 売上 – 変動費用 – 固定費
• 利益率 = 利益 / 売上

利益の計算方法

1. まず、売上から経費を差し引いて利益を出します。
2. その利益が売上全体に占める割合を計算し、利益率を求めます。

経費の種類・変動費用と固定費用

変動費用：売上に応じて変わる費用

• 商品原価（コーヒー豆、ソフトドリンク、食材）
• 人件費（オーナーの給料、アルバイト代）
• 水道光熱費（暖房費、ガス代）
• 消耗品補充費（ナプキン、伝票、食器）
• 販売促進費（ホームページ制作、広告）
• 通信費（電話、インターネット）

固定費用：売上に関わらず発生する費用

• 店舗の家賃、管理費
• クレジットカード手数料
• セキュリティ費用
• 設備のリース料
• 減価償却費
• 保険

利益率を上げるためのポイント

• FLコスト（食材費と人件費）は、売上に対して約55%に抑えることが目安。
• 10%の利益率を確保するには、売上と経費をバランス良く管理する必要があります。

利益率が低い理由

1. 過剰な初期投資（内装、器具）
2. 売上の低さ
3. 高すぎる変動費用
4. 高すぎる固定費

利益率の例

項目	シナリオ1	シナリオ2
売上	105万円	85万円
変動費用	72万円	57万円
固定費	22万円	17万円
利益	11万円	11万円
利益率	約10%	約10%

カフェ運営の前提条件と1日の売上と経費

前提条件

• 営業日数: 25日/月
• 1日の来店客数: 85人
• メニュー: コーヒー（価格500円）
• 原材料費: コーヒー豆1,050円/kg
• スタッフ: オーナー＋アルバイト2人
• 家賃: 210,000円/月
• 水道光熱費: 55,000円/月

1日の売上と経費

• 売上: 85人×500円 = 42,500円
• 原材料費: 0.85kg = 892円
• 人件費: 24,500円
• 家賃: 8,400円
• 水道光熱費: 2,200円

利益率の計算

• 売上: 42,500円
• 経費: 36,092円
• 利益: 6,408円
• 利益率: 約15%

注意点

• このシミュレーションは大まかなもので、実際はメニューや家賃によって変わります。
• 利益率が低い理由: 過剰な初期投資（内装、器具）、売上の低さ、高すぎる変動費用

開業のデメリットとその対策

初期投資の負担

開業には、店舗の設計や備品の購入など、大きな初期投資が必要です。

この負担を軽減するためには、助成金や補助金の活用、リースや中古品の利用などが考えられます。

賢い資金計画が成功への鍵です。

競争が激しい市場状況

喫茶店は競争が激しい業界です。

しかし、それはあなたの個性を活かし、他とは違う魅力的な喫茶店を作るチャンスでもあります。

独自のコンセプトやサービスで、お客様の心を掴みましょう。

運営上の課題と解決策

日々の運営では、スタッフ管理や品質維持など様々な課題があります。

これらに対処するためには、しっかりとした計画とフレキシブルな対応が必要です。

困難もあるでしょうが、一つ一つ丁寧に解決していきましょう。

成功事例と失敗事例

実際の喫茶店オーナーの声

喫茶店を成功させたオーナーの体験談や、残念ながらうまくいかなかったケースの分析を紹介します。

これらの事例から、何が成功の鍵となり、どんな点が失敗の原因になったのかを学びましょう。

喫茶店オーナーの声：廣瀬明日香さんと尾中幸恵さん

「きりん珈琲」の廣瀬明日香さん（参照元）

廣瀬さんは岐阜県出身で、珈琲店や居酒屋での経験を経て、東京で自分のカフェを開くことを決意しました。

2019年10月10日に京急本線の梅屋敷駅近くの商店街にオープンしたこのカフェは、岐阜の朝のコーヒーカルチャーを取り入れ、自家焙煎のコーヒー豆も提供しています。

内装やメニューは彼女の旅と抱負を反映しています。安定した長期経営を目指し、80歳まで働くことを望んでいる廣瀬さんは、自分のビジネスを開きたい人へのアドバイスも提供しています。

「コーヒーハウス CODA」の尾中幸恵さん（参照元）

滋賀県大津市のカフェオーナー、尾中幸恵さんに焦点を当てています。

尾中さんは、手話を第一言語とするろう者であり、カフェ経営者、手話講師、カラーセラピストとして活動しています。

彼女の人生、夢、そしてカフェ「コーヒーハウス CODA」の開店経緯や彼女が持つ様々な資格について語っています。

また、尾中さんの日常やインタビューの様子を収めた動画も紹介されています。

以上、二人の喫茶店オーナーの声を紹介しました。

喫茶店開業の失敗事例

初期投資の誤算

喫茶店を開業する際、初期投資が大きな問題となることがあります。

例えば、「私は素敵なカップ＆ソーサーで美味しい紅茶を飲むのが大好き。いつかお店をやるときには、カップ＆ソーサーだけはお金に糸目を付けず、高級なものをそろえたい」という夢を持ち、セーブル、マイセン、ウェッジウッドなどの高級ブランドの食器を買いそろえることに開業資金の多くを投じてしまい、内外装や販促にお金を回せなくなってしまう、というケースなどがよく見られます。

集客の失敗

喫茶店の集客に失敗すると、経営が立ち行かなくなります。具体的には、「経営の視点」から自店がこだわるべきポイントを見つけ出し、ブラッシュアップしていかなくてはなりませんが、多くの場合は「お客様の視点」からこだわりポイントを見つけてしまうため、すぐに経営が立ち行かなくなってしまうのです。

自分本位すぎる経営

自分の好きなことだけを追求し、お客様のニーズを無視した経営は失敗につながります。

例えば、「私のカフェはサイコー！イェーイ」と思っても、需要がなければ売上は上がりません。

カフェのコンセプトを決めるとき、多くが自分の欲求（内部環境）に重きを置き、その需要（外部環境）をおろそかにしがちです。

経営者としての知識不足

脱サラしてカフェを開業して失敗する人が多いのは、経営者としての知識を身に付けず開業してしまったからです。

カフェの開業でコンセプトが必要な理由と決め方（例文あり）カフェを開業する前に、必ず仮想カフェを模擬して、チラシを作って、第三者の反応を確認しましょう。

以上、喫茶店開業の失敗事例をいくつか紹介しました。これらの事例を参考に、開業の際には十分な準備と計画を行い、お客様のニーズを考慮した経営を心掛けることが重要です。

喫茶店開業のステップ

開業準備の基本

喫茶店を開業するまでには、多くのステップがあります。

資格の取得や店舗の準備、メニューの開発など、一つ一つのステップを丁寧に進めていきましょう。

計画的に進めることが、スムーズな開業への道です。

必要な資格や手続き

食品衛生責任者の資格や、営業許可の申請など、喫茶店を開業するためにはいくつかの必要な資格や手続きがあります。

これらは一見大変に感じるかもしれませんが、一つずつクリアしていけば、あなたの夢は確実に近づいていきますよ。

開業までのロードマップ

開業準備からオープンまでの流れを、分かりやすいロードマップとして示します。

計画的に準備を進めることで、開業当日を迎えるまでのプロセスがスムーズになります。

一歩一歩、あなたの夢を実現に近づけていきましょう。

喫茶店開業のためのガイド

初期投資について

喫茶店を開業する際には、初期投資が必要となります。

その金額は規模や立地、内装によって大きく変わりますが、

一般的な喫茶店の開業資金は、500万円から1500万円程度が必要とされています。

また、カフェの開業資金は平均すると600万～900万円が必要とされています。

これらの費用を抑えるためのコツもあります。

お客様を集める方法

喫茶店の集客には、新規顧客開拓とリピーター獲得の2種類があります。

それぞれアプローチの仕方が異なります。

また、リピート利用率のほうが初回利用率よりも大幅に高いということです。

新規顧客をリピーターに育てることが、集客アップの鍵となります。

リピート利用率を上げるための方法としては、SNSを相互フォローする、スタンプカード・ポイントカードを導入する、LINE公式アカウントを導入するなどの方法があります。

以上、喫茶店開業に必要な初期投資とお客様を集める方法について解説しました。

これらの情報が皆さんの喫茶店開業の参考になれば幸いです。

開業を成功させるコツ

喫茶店開業の成功には、情熱だけでなく、計画性と柔軟性も必要です。

市場調査を行い、ターゲット顧客のニーズを理解し、地域社会に溶け込む努力をすることが大切です。

あなたの個性を生かしながら、お客様に愛される喫茶店を目指しましょう。

まとめ：喫茶店開業の道は険しいが夢がある

喫茶店を開業する道は、確かに険しいものです。

しかし、その道のりは、あなた自身の成長にもつながり、多くの喜びをもたらしてくれるはずです。

開業に向けての熱意と準備を持って、一歩一歩進んでいきましょう。

この記事が、あなたの大切な第一歩の助けとなれば幸いです。

---